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Bizcocho Saludable de Calabaza

RACIONES

Para 1 molde rectangular de 30 cm

DIFICULTAD/TIEMPO

Fácil/50 min

ALÉRGENOS
INTOLERANCIA

Huevo/Leche/Trazas de gluten/Fructosa

BLW/Niños

A partir de 12 meses

Ingredientes:

  • 3 Huevos
  • 200g de calabaza cruda
  • 60 ml de leche
  • 60 ml de AOVE
  • 1 cucharada sopera de canela ceylan
  • 4 dátiles medjoul
  • 250g de copos de avena integrales
  • 2 cucharadas soperas de levadura en polvo
  • 4 onzas de chocolate 92% cacao

Elaboración:

Precalentar el horno a 170º por arriba y por abajo.

Poner los dátiles deshuesados a remojo en agua templada.

Pelar y cortar la calabaza en tacos del mismo tamaño para hacer al microondas en un plato con una cucharada de agua y la tapa puesta, 7 u 8 min a potencia máxima, sacamos y machacamos con un tenedor, dejamos enfriar un poco antes.

Mientras mezclamos en un bowl los huevos el aceite y los dátiles en trocitos (sin el agua).

Agregar la leche, la canela y la calabaza, mezclamos.

Echamos los copos de avena y la levadura, mezclamos y después trituramos con minipimer o robot de cocina.

Troceamos el chocolate en pequeños trocitos y lo agregamos y mezclamos sin triturar.

Colocamos papel de horno en el mode y horneamos uns 40 min.

Esperar a que se enfríe antes de desmoldar y comer.

TRUCO: Para saber si el bizcocho está listo pinchar con un palillo de madera largo el centro (sirven los palillos chinos) si sale limpio ya estará listo, si no, meter otros 5 o 10 min más al horno y repetir el truco.

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