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Bizcocho Sin Azúcar Súper Esponjoso

RACIONES

Para 1 molde de 30 cm de diámetro

DIFICULTAD/TIEMPO

Media/60 min

ALÉRGENOS
INTOLERANCIA

Huevo/Frutos secos/Leche/Fructosa

BLW/Niños

A partir de 12 meses

Ingredientes:

  • 5 Huevos
  • 2 cucharadas de cacao puro
  • 150g de copos de avena triturados o harina de avena (certificada sin gluten para celiacos)
  • 1 cucharada de canela ceylan
  • 1 sobre de levadura de repostería (sin gluten para celiacos)
  • 8 onzas de chocolate 92% cacao
  • 1/2 cucharadita de sal yodada
  • 100 ml de AOVE
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • 120 g de uvas pasas
  • 8-10 medias nueces
  • 1 yogur natural

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º por arriba y por abajo con el ventilador encendido.

Ponemos las uvas pasas a hidratar en agua templada.

En robot de cocina trituramos los copos de avena con las onzas de chocolate el cacao puro la canela y la levadura. Reservamos.

Limpiamos el robot y ponemos a remover con accesorio tipo pala, lengua o mariposa a velocidad media-baja los 5 huevos 10 min (si no tienes robot bate mucho los huevos).

Con un minipimer trituramos el AOVE, con el coco, las pasas escurridas y las nueces.

Agregamos esta pasta a los huevos en el robot y removemos 10 minutos más a velocidad media.

Mientras engrasamos un molde de 30 cm de diámetro con mantequilla (para poder desmoldar bien el bizcocho).

Mientras el robot continua removiendo, vamos agregando poco a poco la mezcla de avena y cacao.

Por último le agragmos un yogur natural.

Ponemos la mezcla en el molde y horneamos 20 min a 200 grados con ventilador y 10 min más (sin abrir horno para nada) a 180 grados con ventilador.

Apagamos el horno sacamos y pinchamos con un palillo, si sale limpio estará listo.

Dejamos enfriar, desmoldamos y a disfrutar.

Por último si queréis hacerlo aun más rico, a la hora de comerlo podéis ponerle por encima mi Mermelilla (tenéis la receta de esta mermelada sana sin azúcar aquí en la web).

TRUCOS: Montar los huevos en robot y triturar el aceite con el coco y las nueces para que no pesen tanto hace que el bizccho suba casi tanto como los insanos.

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