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Lombarda

RACIONES

8 raciones grandes

DIFICULTAD/TIEMPO

Media/2 h

ALÉRGENOS
INTOLERANCIA

Frutos secos/Fructosa

BLW/Niños

A partir de 6 meses
(sin frutos secos ni sal)

Ingredientes:

  • 1 Col lombarda (1 kg)
  • 2 manzanas reinetas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de AOVE
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 3 puñados de pipas de calabaza al natural
  • 2 vasos de agua (o 1 de agua y 1 de vino tinto si no lo van a tomar niños)

Elaboración:

Quitamos las hojas exteriores y cortamos a col por la mitad y le quitamos el tronco central duro.

Cortamos toda la col en tiras y la lavamos.

Picamos muy fino el ajo o lo aplastamos, troceamos la cebolla en tiras y la manzana pelada en trozos.

Ponemos una cazuela grande con el AOVE a fuego medio-alto y agregamos el ajo, la cebolla y la manzana.

Dejamos cocinar 10-15 min removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente y blandita, y agregamos la lombarda, la sal, pimienta y el agua y/o vino, removemos y tapamos la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego ento 1,30 h removiendo de vez en cuando

Pasado el tiempo apagamos el fuego pero dejamos reposar la lombarda un rato.

NOTA: En lugar de con manzana se puede hacer con pera, melocotón, ciruelas etc. Y en lugar de pipas de calabaza, con piñones, nueces, pistachos, uvas pasas, etc.

Esta entrada tiene 2 comentarios

  1. Y no queda muy insípida sin el vino? Gracias

    1. Hola, bueno, va en gustos. Además piensa que es la opción para niños para que no lleve nada de alcohol (pues se ha demostrado que no se evapora al 100%) los niños no tienen o no deberían tener el paladar tan alterdo como los adultos por lo que no necesitan ni tanto sabor ni tanto dulce o salado 😉

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