
RACIONES
Para hacer 1 empanada en molde de 30 cm

DIFICULTAD/TIEMPO
Alta

ALÉRGENOS
INTOLERANCIA
De la masa: Gluten
Del relleno: pescado/huevo/leche/fructosa

BLW/Niños
A partir de 6 meses la masa, de los 12 meses el relleno
Ingredientes:
-
(Para la masa):
200 g de harina integral de espelta - 100 ml de AOVE
- 100 ml de agua hirviendo
-
Pizca de sal, pimienta o pimentón (opcional)
-
(Para el relleno):
6 huevos - 100 g de alubias cocidas en conserva
- 1 cucharada de tomate triturado
- 1 lata de atún al natural de 100 g
- 2 cucharadas de queso curado rallado o mozzarella
-
1 paquete de 500g de espinacas congeladas
-
Pizca de sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º por arriba y por abajo.
Poner la harina en un cuenco grande, hacer un agujero en el centro y añadir el aceite y despues el agua hirviendo, mezclar despacio con una cuchara hasta que no queme y podamos seguir amasando con las manos en una encimera o tabla.
Amasaremos hasta conseguir una textura como de plastilina. Haremos una bola y dejaremos reposar a temperatura ambiente.
Mientras tanto prepararemos el relleno:
Cocer las espinacas en agua hirviendo.
Por otro lado batir los huevos y agregar el queso rallado al momento, el tomate, las alubias, pizca de sal y pimienta.
Cuando las espinacas estén cocidas escurrir muy bien aplastándolas con un cucharon, para que no quede agua y no nos estropee el relleno empapando la masa (ver fotos).
Cortar la masa por la mitad y estirar una parte con rodillo, lo más fina que podamos en forma circular (o del molde que vayais a usar).
Colocar en el molde y hacer unos agujeritos en el fondo con un tenedor, hornear unos 15 min a 180 grados.
Juntar los huevos con las espinacas y reservar.
Preparar con rodillo la otra mitad de la masa en forma circular y muy fina (esta será la tapa de la empanada).
Pasado el tiempo de horneado de la parte de abajo de la masa, sacar y rellenar con el relleno de los huevos y espinacas para despues tapar con la parte superior de la masa. Recortar los sobrantes de masa que podemos usar pata decorar.
Horneamos otros 15 min, luego la sacamos y dejamos templar antes de desmoldar cortar y comer.
TRUCO: Para que la masa quede perfecta y no se nos pegue, amasar directamente sobre papel de horno.
Prix89
3 Feb 2020Muchísimas Gracias por todo lo que compartes y por esta receta llevaba siglos detrás de una receta de masa Integral y no daba con una que me convenciera. Un beso
María
6 Feb 2020Me alegro mucho, pues como ves es facilísima 😉