Poner la chia a hidratar en el medio vaso de agua templada (10-15 min).
Mientras tanto: pelar el mango, trocear y poner en el vaso de la batidora.
Cuando la chia se haya convertido en un gel pastoso agregarla al vaso con el mango.
Echar el vinagre y triturar todo bien.
Conservar en botes de cristal herméticamente cerrados y en la nevera, durará entre 5 y 7 días.