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Tiramisú Saludable

RACIONES

Para 4 raciones

DIFICULTAD/TIEMPO

Media/1 hora

ALÉRGENOS
INTOLERANCIA

Frutos secos/huevo

BLW/Niños

A partir de 10-12 años

Ingredientes:

  • 300g de anacardos tostados sin sal
  • 2 cucharadas de café sólo cargado.
  • 1 cucharadita de aceite de coco virgen.
  • 6 dátiles .
  • 250g de queso mascarpone.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de cacao puro.
  • 1 cucharadita de canela ceylan.
  • 8 fresas pequeñas para decorar.

Elaboración:

Deshuesar los dátiles e hidratar en agua templada (20 min)

Picar en robot de cocina anacardos y agregarles el aceite de coco, el café y los dátiles troceados escurridos. Picar un poco más, hasta obtener como una arena pegajosa.

Colocar una capa fina de esta mezcla, compactándola un poco, en 4 recipientes o vasos de cristal donde lo serviremos.

Separar la yema de la clara del huevo y batir la clara a punto de nieve, reservar. Mientras mezclamos la yema con el mascarpone.

Agregamos la clara a punto de nieve al queso y yema con movimientos lentos y envolventes.

Ponemos una capa de crema en nuestros recipientes y otra de anacardos, una más de crema para terminar y sobre esta espolvoreamos el cacao, la canela y decoramos con las fresas.

Metemos en la nevera al menos 30 min antes de tomar.

TRUCO: Cuanto mejor montada esté la clara de huevo, más esponjosa nos quedará la crema de mascarpone.

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